罗丹明B（RhB）作为一种强致癌性荧光染料，已被国际癌症研究机构列为第三类致癌物，并禁止在食品中添加。然而，因其成本低廉、着色力强，仍有不法商贩将其用于辣椒制品、火锅底料等食品中，严重威胁消费者健康。目前RhB的检测多依赖高效液相色谱、质谱等技术，这些方法虽准确但设备昂贵、操作复杂，难以适用于现场快速检测。开发一种简单、灵敏、适用于复杂食品基质的RhB快速检测技术，对保障食品安全具有重要意义。

近日，必威官方首页官网生物与医学工程学院李广利副教授课题组成功研制出一种基于花状β-Bi₂O₃微球/多壁碳纳米管复合材料（β-Bi₂O₃/MWCNT）的高性能电化学传感器，实现了辣椒油中痕量RhB的快速、精准检测。该研究成果以“Flower-like β-Bi₂O₃ microsphere/multiwalled carbon nanotube composite for sensitive detection of carcinogenic Rhodamine B in chili oil”为题发表于食品分析领域权威期刊《Journal of Food Composition and Analysis》。论文通讯作者为必威官方首页官网李广利副教授和马楠柯讲师。

用于RhB测定的β-Bi₂O₃/MWCNT/GCE制备示意图

团队通过水热法结合超声分散技术制备出具有花状微球结构的β-Bi₂O₃/MWCNT复合材料，利用其协同增效作用显著提升了电极的导电性、比表面积和电催化活性。该传感器在RhB检测中表现出优异的分析性能：线性检测范围宽（0.05–100 μM），检测限低至2.0 nM，且具备良好的抗干扰性、重复性和长期稳定性（14天内信号保持90.9%）。在实际辣椒油样品检测中，加标回收率达98.6%–105.4%，与高效液相色谱法结果高度一致。该传感器不仅操作简便、成本低廉，且无需复杂前处理，适用于食品现场快速筛查。研究成果为食品中非法添加色素的痕量检测提供了新技术路径，对食品安全监管与公共健康保障具有重要实践价值。

这项研究工作获得湖南省自然科学基金（2023JJ20024；2021JJ30226）、湖南省教育厅科研基金（24A0417；24C0292）和湖南省研究生科研创新项目（CX20240915）的资助。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.jfca.2025.107489